Skuteczny Menedżer HoReCa
Od zespołu do wyniku
Dobry menedżer pilnuje pracy. Skuteczny menedżer buduje zespół, który wie, co ma robić, bierze odpowiedzialność i dowozi wynik.
Branża HoReCa nie wybacza słabego zarządzania. Presja czasu, rotacja pracowników, wymagający goście, sezonowość, konflikty w zespole i konieczność realizowania celów sprzedażowych sprawiają, że samo doświadczenie operacyjne przestaje wystarczać.
Skuteczny Menedżer HoReCa to praktyczne szkolenie dla osób, które zarządzają ludźmi w hotelarstwie i gastronomii — lub właśnie przygotowują się do objęcia stanowiska kierowniczego.
Nie uczymy zarządzania z podręcznika. Pracujemy na sytuacjach, które naprawdę zdarzają się w hotelach, restauracjach i innych obiektach HoReCa.
16 godzin praktycznej pracy nad tym, jak lepiej zarządzać ludźmi, komunikacją i wynikiem.
DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?
Szkolenie kierujemy przede wszystkim do:
- menedżerów hoteli i restauracji,
- kierowników działów,
- kierowników zmiany i supervisorów,
- managerów recepcji, gastronomii i operacji,
- właścicieli obiektów HoReCa zarządzających zespołami,
- osób przygotowywanych do awansu na stanowisko kierownicze,
- liderów, którzy chcą uporządkować swój warsztat zarządzania.
Nie musisz mieć wieloletniego doświadczenia menedżerskiego. Ważniejsze jest to, że zarządzasz ludźmi albo za chwilę będziesz to robić.
CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?
Po ukończeniu szkolenia będziesz potrafić:
✓ świadomie dobierać styl zarządzania do pracownika i sytuacji,
✓ delegować zadania i odpowiedzialność zamiast wszystkiego robić samodzielnie,
✓ jasno komunikować oczekiwania i egzekwować ustalenia,
✓ prowadzić rozmowy z pracownikami, również te trudne,
✓ udzielać informacji zwrotnej, która prowadzi do zmiany zachowania,
✓ motywować pracowników i budować ich zaangażowanie,
✓ reagować na konflikty i problemy w zespole,
✓ wyznaczać cele oraz monitorować ich realizację,
✓ organizować pracę zespołu w warunkach presji charakterystycznej dla HoReCa,
✓ łączyć zarządzanie ludźmi z odpowiedzialnością za wynik biznesowy.
PROGRAM SZKOLENIA
MODUŁ 1. MENEDŻER HoReCa – OD SPECJALISTY DO LIDERA
- rola menedżera we współczesnym HoReCa,
- czym różni się zarządzanie od wykonywania zadań,
- odpowiedzialność menedżera za ludzi, standard i wynik,
- najczęstsze błędy początkujących i doświadczonych managerów,
- autorytet stanowiska a autorytet lidera,
- diagnoza własnego stylu zarządzania.
MODUŁ 2. ZESPÓŁ, KTÓRY DZIAŁA
- jak budować odpowiedzialność pracowników,
- role w zespole,
- różne poziomy samodzielności pracowników,
- dopasowanie sposobu zarządzania do sytuacji,
- czego pracownicy naprawdę oczekują od swojego managera,
- jak ograniczać mikrozarządzanie.
MODUŁ 3. DELEGOWANIE I EGZEKWOWANIE
„Zrobię to sam, będzie szybciej” to jedna z najdroższych pułapek zarządzania.
Podczas tego modułu uczestnicy przećwiczą:
- prawidłowe delegowanie zadań,
- określanie odpowiedzialności,
- formułowanie jasnych oczekiwań,
- ustalanie terminów i standardów wykonania,
- monitorowanie realizacji bez ciągłego kontrolowania,
- reagowanie na niewykonane zadania.
MODUŁ 4. KOMUNIKACJA MENEDŻERSKA I FEEDBACK
- jak mówić jasno i konkretnie,
- komunikacja w sytuacji presji,
- aktywne słuchanie,
- informacja zwrotna pozytywna i korygująca,
- rozmowa z pracownikiem, który nie realizuje standardów,
- jak krytykować zachowanie, a nie człowieka,
- jak nie odkładać trudnych rozmów na „kiedyś”.
MODUŁ 5. MOTYWOWANIE I ZAANGAŻOWANIE
- dlaczego pieniądze nie rozwiązują wszystkich problemów motywacyjnych,
- indywidualne źródła motywacji,
- docenianie pracowników,
- odpowiedzialność i autonomia,
- jak reagować na spadek zaangażowania,
- jak zatrzymywać wartościowych pracowników.
MODUŁ 6. TRUDNE SYTUACJE I KONFLIKTY
Co zrobić, gdy:
- dobry pracownik ma fatalne nastawienie?
- dwie osoby w zespole nie potrafią ze sobą pracować?
- pracownik podważa decyzję managera?
- ktoś stale nie realizuje ustaleń?
- pojawia się konflikt pomiędzy działami?
- cały zespół jest przeciążony?
Uczestnicy pracują na case studies z branży hotelarskiej i gastronomicznej, a nie abstrakcyjnych przykładach.
MODUŁ 7. MENEDŻER ODPOWIEDZIALNY ZA WYNIK
- od zadania do celu,
- jak wyznaczać cele zespołowi,
- priorytety w pracy managera,
- podstawowe KPI w HoReCa,
- monitorowanie realizacji,
- odprawy i krótkie spotkania operacyjne,
- odpowiedzialność managera za standard, sprzedaż, koszty i jakość.
MODUŁ 8. MÓJ PLAN DZIAŁANIA
Na zakończenie uczestnik identyfikuje obszary wymagające zmiany i przygotowuje indywidualny plan wdrożenia nowych praktyk menedżerskich.
Szkolenie kończy się walidacją efektów uczenia się.
TO NIE BĘDZIE 16 GODZIN SŁUCHANIA PREZENTACJI
Szkolenie ma charakter warsztatowy.
Wykorzystujemy m.in.:
case studies • ćwiczenia indywidualne • pracę w grupach • symulacje rozmów • analizę sytuacji menedżerskich • dyskusję moderowaną • narzędzia gotowe do wykorzystania po szkoleniu.
Pracujemy na przykładach z hoteli, restauracji i innych obiektów HoReCa.
Dzięki temu uczestnik wychodzi ze szkolenia nie tylko z wiedzą „co powinien robić manager”, ale przede wszystkim z odpowiedzią:
„Jak mam to zrobić w moim zespole od poniedziałku?”
CO OTRZYMASZ?
W ramach szkolenia uczestnik otrzymuje:
- materiały szkoleniowe,
- zestaw praktycznych narzędzi menedżerskich,
- przykładowe schematy rozmów z pracownikami,
- narzędzia do delegowania i monitorowania zadań,
- materiały do pracy z zespołem,
- indywidualny plan wdrożeniowy,
- certyfikat/zaświadczenie ukończenia szkolenia WSTiH po spełnieniu warunków udziału i walidacji.
INFORMACJE ORGANIZACYJNE
Czas trwania: 16 godzin szkoleniowych
Forma: stacjonarna / możliwość realizacji w formule zamkniętej dla firmy
Miejsce: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku
Termin: 26-27.09.2026
Cena: 2.900,00 zł / osoba
Liczba miejsc: 8-16
Szkolenie dostępne również dla firm
Program możemy zrealizować jako szkolenie zamknięte dla kadry menedżerskiej hotelu, restauracji, sieci gastronomicznej lub innego przedsiębiorstwa HoReCa.
W takim przypadku przykłady, ćwiczenia i case studies mogą zostać dopasowane do realnych problemów organizacji.
MOŻLIWOŚĆ DOFINANSOWANIA
Szkolenie może zostać udostępnione w Bazie Usług Rozwojowych (BUR), co — przy spełnieniu warunków właściwego programu i operatora — może umożliwić uczestnikom lub przedsiębiorcom skorzystanie z dofinansowania.
Zapytaj nas o aktualne możliwości dofinansowania szkolenia.
DLACZEGO WSTiH?
Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku rozwija kompetencje dla branży, którą zna od lat.
Łączymy wiedzę akademicką z praktyką biznesową i doświadczeniem ekspertów związanych z hotelarstwem, gastronomią i turystyką.
Dlatego na szkoleniu nie rozmawiamy o zarządzaniu „w idealnej firmie”.
Rozmawiamy o zarządzaniu w HoReCa — z sezonowością, presją czasu, zmianowym systemem pracy, rotacją pracowników, wymagającymi gośćmi i odpowiedzialnością za wynik.
DOBRY ZESPÓŁ NIE ROBI SIĘ SAM.
Możesz mieć świetny hotel, doskonałą restaurację, dobrą lokalizację i mocny produkt.
Ale ostatecznie to ludzie dostarczają gościowi doświadczenie, za które płaci.
A jakość ich pracy w dużej mierze zależy od jakości zarządzania.
Zostań menedżerem, za którym idzie zespół — i za którym idzie wynik.
Chcesz przeszkolić cały zespół menedżerski?
Masz pytania?
Skontaktuj się z Centrum Szkoleń i Doradztwa WSTiH. Pomożemy dobrać szkolenie i sprawdzić dostępne możliwości udziału oraz finansowania.
Kontakt:
E-mail:
Tel.: 58 521 86 20