Nowoczesny pracownik kuchni - kurs dla pomocy kuchennych

KURSY

Nowoczesny pracownik kuchni - kurs dla pomocy kuchennych

Korzyści ukończenia kursu

Przedmiotowe szkolenie pozwoli uczestnikom:
• zapoznać się z obowiązkowymi zadaniami pomocy kuchennej;
• nabyć wiedzę w zakresie wykonywania czynności związanych przygotowaniem i wstępną obróbką artykułów spożywczych;
• wykorzystywać w codziennej pracy zasady filozofii zero waste w kuchni;
• efektywnie współpracować z kucharzami.

Program kursu

Podstawowe czynności w zakładach gastronomicznych, ze szczególnym naciskiem na restaurację regionalną.
Ergonomia w pracy pomocy kuchennej oraz filozofia „zero waste” w kuchni, ograniczającą produkcję odpadków.
Procesy technologiczne w kuchni.
Umiejętność doboru środków oraz urządzeń czyszczących urządzenia gastronomiczne.
Prawidłowe postępowanie z żywnością i produktami spożywczymi (od obróbki do przechowywania).
Przygotowywanie półproduktów.
Obróbka jarzyn, mięs, ryb.
Wsparcie techniczne dla kucharza:

– umiejętność przygotowania śniadania;

– umiejętność przygotowywania wybranych dań;

– umiejętność przygotowywania wybranych przystawek;

– umiejętność komponowania dania, estetyka talerza (plating).

-umiejętność przygotowania śniadania;

– umiejętność przygotowywania wybranych dań;

– umiejętność przygotowywania wybranych przystawek;

– umiejętność komponowania dania, estetyka talerza (plating)

KURSY