Dietetyka

• charakterystyka głównych składników odżywczych:

– węglowodany – klasyfikacja, budowa chemiczna, indeks glikemiczny, indeks insulinowy, indeks sytości, dobór źródeł węglowodanów w diecie, zapotrzebowanie na węglowodany w diecie

– białko – ocena wartości odżywczej białka, podział na pełno i niepełnowartościowe, aminokwasy, źródła białek w żywieniu, zapotrzebowanie na białko i aminokwasy

– tłuszcze – podział tłuszczów, ocena wartości, dobór w diecie, problem tłuszczów trans, wpływ nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych na organizm człowieka

• podstawy trawienia i metabolizmu głównych składników odżywczych
• charakterystyka wybranych grup żywności (m.in. mleko, mięso, orzechy, zboża…)
• witaminy i minerały w diecie (rola, zapotrzebowanie, metabolizm, wchłanianie)
• gospodarka wodno – elektrolitowa organizmu człowieka w spoczynku i podczas wysiłku
• żywienie kontra wysiłek
• podstawy bilansowania indywidualnych planów żywieniowych (m.in. przedstawienie żywienia zgodnego z dobowym zegarem biologicznym)

– odżywki zastępujące pożywienie (białka, gainery)

– suplementy aminokwasowe

– suplementy wspierające procesy energetyki wysiłkowej (kreatyna, arginina, beta-alanina)

– suplementy na stawy

– suplementy wspierające stawy

– suplementy wspomagające prawidłowy sen

– suplementy wspomagające odchudzanie

• podstawy żywienia w wybranych chorobach cywilizacyjnych (cukrzyca, nadciśnienie tętnicze, otyłość…)